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Abgeriebener Napfkuchen

4 Portionen

Zutaten

• 50 g Bärme (Hefe)
• 375 g Butter
• 250 g Zucker
• 8 Stk Eier
• 0,25 l Milch (lauwarm)
• 750 g Mehl
• 1 Stk Zitrone (abgerieben)
• 50 g Süße Mandeln (fein gewiegt, darunter einige bittere)
• Kardamom (gestoßen) (etwas)
• Sultaninen (nach Belieben) (etwas)

Zubereitung

1. Ein Hefestück aus der Hefe ansetzen.
2. Die Butter zu Sahne rühren, dann abwechselnd nach und nach Zucker und Eier unter stetem Rühren zugeben (wird die Butter dabei käsig, sofort etwas Mehl zufügen).
3. Nach und nach lauwarme Milch, Mehl, die abgeriebene Zitronenschale, fein gewiegte Mandeln und etwas gestoßenen Kardamom zugeben.
4. Zuletzt das aufgegangene Hefestück, nach Belieben auch Sultaninen, unterrühren und den Teig noch etwa eine halbe Stunde immer in dieselbe Richtung rühren, bis er Blasen wirft.
5. Weiter wie beim Napfkuchen verfahren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.