Gratin de sagou
Ingrédients
- 250 g sagou
- 0,5 l lait
- 100 g beurre
- 100 g sucre
- zeste de citron (un peu)
- 50 g amandes, finement écrasées, dont amères
- 6 pièce(s) œufs
Préparation
- Ébouillanter le sagou et le faire cuire dans le lait jusqu'à ce qu'il soit tendre et épais, et se détache de la casserole.
- Fouetter le beurre en crème, incorporer progressivement les jaunes d'œufs, le sucre, le zeste de citron, les amandes et le sagou légèrement refroidi, puis incorporer enfin les blancs d'œufs battus en neige.
- Cuire le gratin pendant 1 heure.
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