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Sagoauflauf

6 Portionen

Zutaten

• 250 g Sago
• 0,5 l Milch
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• Zitronenschale (etwas)
• 50 g Mandeln, fein gestoßen, darunter bittere
• 6 Stk Eier

Zubereitung

1. Den Sago abbrühen und in der Milch gar und steif kochen, bis er sich vom Topf löst.
2. Die Butter schaumig rühren, nach und nach Eidotter, Zucker, Zitronenschale, Mandeln und den etwas abgekühlten Sago unterrühren, zuletzt den zu Schaum geschlagenen Eiweiß unterziehen.
3. Den Auflauf 1 Stunde backen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.