Accueil · Recettes · Livre de Cuisine Historique · Gratins

Gratin de riz

8 portions

Ingrédients

• 250 g riz
• 125 g beurre
• 8 pièce(s) œufs
• 125 g sucre
• zeste de citron et cannelle (un peu)
• 5 pièce(s) biscottes
• 125 g raisins secs, lavés et égrappés

Préparation

1. Faire bouillir le riz quelques minutes dans de l'eau, égoutter et faire cuire dans du lait bouillant jusqu'à ce qu'il soit tendre et épais, sans le remuer.
2. Ramollir le beurre, incorporer les jaunes d'œufs, le sucre, les épices, le riz refroidi, les biscottes écrasées et les raisins secs, incorporer les blancs d'œufs montés en neige et cuire le gratin pendant 1 heure.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.