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Reisauflauf

8 Portionen

Zutaten

• 250 g Reis
• 125 g Butter
• 8 Stk Eier
• 125 g Zucker
• Zitronenschale und Zimt (etwas)
• 5 Stk Zwiebäcke
• 125 g Rosinen, gewaschen und ausgesteint

Zubereitung

1. Den Reis wenige Minuten in Wasser kochen, abgießen und mit kochender Milch gar und steif kochen, ohne ihn zu zerrühren.
2. Die Butter weich rühren, Eidotter, Zucker, Gewürz, den abgekühlten Reis, die gestoßenen Zwiebäcke und die Rosinen unterrühren, den Eiweißschaum unterziehen und den Auflauf 1 Stunde backen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.