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Gratin de semoule

6 portions

Ingrédients

• 250 g semoule moyenne
• 0,5 l lait
• 175 g beurre
• 6 pièce(s) œufs
• 100 g sucre
• 7 pièce(s) amandes amères, finement écrasées
• sel (un peu)

Préparation

1. Faire cuire la semoule dans le lait jusqu'à ce qu'elle soit tendre et épaisse.
2. Fouetter le beurre en crème, incorporer les jaunes d'œufs, le sucre, les amandes, le sel et la bouillie de semoule légèrement refroidie, bien mélanger le tout et incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige.
3. Cuire le gratin pendant 1 heure et servir saupoudré de sucre.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.