Pökellake
Zutaten
- 6 l Wasser
- 6 kg Kochsalz
- 50 g Salpeter
- 100 g Zucker
Zubereitung
- Auf 25 Kilogramm Fleisch 6 Liter Wasser mit 6 Kilogramm Kochsalz, 50 Gramm Salpeter und 100 Gramm Zucker kochen.
- Die Lake so lange kochen lassen, bis ein zur Probe hineingelegtes Ei darin schwimmt.
Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.
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