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Schwitzmehl

4 Portionen

Zutaten

• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• Wasser oder Bouillon (kochend) (nach Bedarf)

Zubereitung

1. 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen, 1 Löffel Mehl hineingeben und so lange rühren, bis es kraus wird und aufgeht.
2. Das Mehl muss durchgaren, darf aber nur gelblich werden.
3. Das Wasser oder die Bouillon, die man hinzugießt, muss kochend sein.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.