Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Vorbereitungen

Kräuterbutter

4 Portionen

Zutaten

• 1 EL Petersilie, Estragon, Kerbel und Schalotten (fein gehackt)
• 125 g Butter

Zubereitung

1. Junge, frische Petersilie, Estragon, Kerbel und etwas Schalotten waschen, abtrocknen lassen und ganz fein hacken.
2. Davon etwa 1 Esslöffel mit 125 g Butter sehr gründlich verreiben und zum Festwerden an einen kühlen Ort stellen.
3. Die Butter anschließend in kleine, zuvor mit Wasser befeuchtete Butterformen drücken, stürzen und zu Weißbrötchen oder auch zu Beefsteak, Schnitzel und Ähnlichem servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.