Suppe von jungen Erbsen oder Schotenkernen

Name: Suppe von jungen Erbsen oder Schotenkernen
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 EL Butter; 2 Suppenteller junge Erbsen, ausgehülst; 2 EL Mehl; 1,5 l Bouillon oder Wasser (kochend); Salz (etwas); Petersilie, gehackt (etwas); Zucker (nach Geschmack); Schwamm- oder Grießklöße (nach Belieben)

4 Portionen

Zutaten

2 EL Butter
2 Suppenteller junge Erbsen, ausgehülst
2 EL Mehl
1,5 l Bouillon oder Wasser (kochend)
Salz (etwas)
Petersilie, gehackt (etwas)
Zucker (nach Geschmack)
Schwamm- oder Grießklöße (nach Belieben)

Zubereitung

Butter zergehen lassen und 2 Suppenteller ausgehülste junge Erbsen darin eine Weile dämpfen.
Zwei Löffel Mehl einstreuen, mit 1½ l Bouillon oder kochendem Wasser aufgießen und, sobald die Erbsen gar sind, salzen und gehackte Petersilie zugeben.
Nach Geschmack etwas Zucker zufügen und darin nach Belieben Schwamm- oder Grießklöße gar kochen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.

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