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Suppe von frischen Kirschen

4 Portionen

Zutaten

• 500 g Kirschen, sauer
• Zitronenschale (etwas)
• 2,5 Stk Nelken
• 2 Stk Zwieback, gestoßen
• 0,75 l Wasser
• 125 g Zucker
• Suppenmakronen (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Einige Kirschen entkernen und die Steine im Mörser zerstoßen.
2. Die Kirschen mit den zerstoßenen Steinen, etwas Zitronenschale und den Nelken aufs Feuer setzen und kochen, bis das Kirschfleisch zerkocht ist.
3. Durch ein Sieb rühren, den gestoßenen Zwieback, das Wasser und den Zucker zugeben.
4. Nochmals aufkochen lassen, mit Zucker abschmecken und über Suppenmakronen anrichten.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.