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Rosenkohlsuppe

4 Portionen

Zutaten

• 500 g Schweinekamm, mager
• 1,5 l Wasser
• 1 Kopf Wirsingkohl
• 2 EL Butter
• 1 EL Mehl

Zubereitung

1. Den mageren Schweinekamm mit dem Wasser aufsetzen und halb weich kochen.
2. Den Wirsingkohl putzen, vom Strunk befreien und in Nudeln schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
3. Den Kohl in die Brühe geben und mit dem Fleisch weich kochen.
4. Das Fleisch herausnehmen und die Suppe mit einem hellen Schwitzmehl aus Butter und Mehl aufkochen.
5. Das Fleisch in Stücke schneiden und in die Suppe geben.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.