Rhabarbersuppe

Name: Rhabarbersuppe
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Suppenteller Rhabarber, geputzt, zerschnitten; 1 l Wasser; Zucker (nach Geschmack); 4 EL Kartoffelsago; 2 Stk altbackene Brötchen (Alternative zu Sago); 2 Stk Eigelb (bei Brötchen-Variante)

4 Portionen

Zutaten

2 Suppenteller Rhabarber, geputzt, zerschnitten
1 l Wasser
Zucker (nach Geschmack)
4 EL Kartoffelsago
2 Stk altbackene Brötchen (Alternative zu Sago)
2 Stk Eigelb (bei Brötchen-Variante)

Zubereitung

Den zerschnittenen Rhabarber mit dem Wasser gar kochen und durch ein Sieb streichen.
Nach Geschmack süßen und den Kartoffelsago darin gar kochen.
Alternativ beim Kochen zwei altbackene Brötchen mitkochen und die Suppe nach dem Durchrühren mit Eigelb legieren; dann entfällt der Sago.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.

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