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Pilzsuppe

4 Portionen

Zutaten

• 1 Suppenteller Steinpilze oder Pfifferlinge
• 2 EL Butter
• 1 EL Petersilie, gehackt
• 1 Stk Zwiebel, gehackt
• 1 EL Mehl
• 1,5 l Wasser (kochend)
• Salz (etwas)
• Pfeffer (wenig)

Zubereitung

1. Die Pilze putzen, sauber waschen und in Stücke schneiden.
2. Die Butter im Tiegel gelb werden lassen und die Pilze darin mit der gehackten Petersilie und der gehackten Zwiebel dämpfen, bis sie ziemlich weich sind.
3. Mit Mehl bestäuben, mit dem kochenden Wasser aufgießen und die Suppe eine halbe Stunde kochen lassen.
4. Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.