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Pilzsuppe von getrockneten Pilzen

4 Portionen

Zutaten

• 1 Suppenteller getrocknete Steinpilze oder Pfifferlinge, über Nacht eingeweicht
• 2 EL Butter
• 1 EL Petersilie, gehackt
• 1 Stk Zwiebel, gehackt
• 1 EL Mehl
• 1,5 l Wasser (kochend)
• Salz (etwas)
• Pfeffer (wenig)

Zubereitung

1. Diese Suppe wird wie die vorige Pilzsuppe zubereitet, doch werden die getrockneten Pilze am besten einen Tag vorher in Wasser eingeweicht und erst verwendet, wenn sie ganz aufgequollen sind.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.