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Kirschkaltschale

4 Portionen

Zutaten

• 1 tiefer Suppenteller Kirschen, sauer, entsteint
• 1 l Wasser
• 0,5 EL Kirschsteine, gestoßen
• Nelken (etwas)
• Zucker (reichlich)
• Zwieback (nach Bedarf)
• Sahnenschaum (optional) (nach Belieben)

Zubereitung

1. Die entsteinten Kirschen mit dem Wasser, den gestoßenen Kirschsteinen und den Nelken eine Viertelstunde kochen.
2. Die Suppe durch ein Seihetuch geben, mit reichlich Zucker vermischen und kalt stellen.
3. Beim Servieren Zwieback dazu reichen, nach Belieben mit Sahnenschaum garnieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.