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Hodge-Podge (Schottische Suppe)

4 Portionen

Zutaten

• 500 g Fleisch (Hammel-, Rind- oder Kalbfleisch, auch Schweinepökelfleisch)
• 2 l Wasser
• 0,5 Suppenteller Mohrrüben, fein geschnitten
• 1 kleiner Teller Weiß- oder Wirsingkohl, fein geschnitten
• 0,5 Teller Kohlrabi, gewürfelt
• 0,5 Teller grüne Erbsen, ausgehülst
• 0,5 Teller frische Bohnen
• 2 Stk Zwiebeln, zerschnitten
• 1 kleiner Kopf Blumenkohl, zerteilt
• Graupen (im Winter statt Erbsen und Bohnen, über Nacht eingeweicht) (0,5 Teller, nach Bedarf)

Zubereitung

1. Das nicht zu fette Fleisch 2 Stunden im Wasser kochen.
2. Dann nacheinander die vorbereiteten Gemüse hinzugeben: zuerst die Mohrrüben, dann Weiß- oder Wirsingkohl, Kohlrabi, grüne Erbsen und Bohnen, die zerschnittenen Zwiebeln und zuletzt den zerteilten Blumenkohl.
3. Im Winter, wenn Schoten und Bohnen fehlen, stattdessen große, am Vorabend eingeweichte Graupen verwenden.
4. Die Suppe noch 2 Stunden kochen lassen, bis alles gut weich ist.
5. Das Fleisch in Portionsstücke geschnitten gleich mit in die Suppe geben.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.