Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Suppen

Gurkensuppe

4 Portionen

Zutaten

• 2 Stk Gurken, frisch, entkernt
• 2 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 1,5 l braune Bouillon
• Pfeffer, gestoßen (etwas)
• Kalbfleischklößchen (nach Bedarf)
• Weißbrotwürfel, geröstet (etwas)

Zubereitung

1. Die Kerne aus den Gurken schneiden und das feste Fleisch in rundliche Stücke teilen.
2. Diese in der Butter auf dem Feuer weich dünsten, mit Mehl bestäuben, mit der braunen Bouillon aufgießen und aufkochen lassen.
3. Mit etwas gestoßenem Pfeffer würzen und Kalbfleischklößchen sowie geröstete Weißbrotwürfel in die Suppe geben.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.