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Erdbeer- oder Himbeerkaltschale

4 Portionen

Zutaten

• 500 g Erdbeeren oder Himbeeren
• Zucker (reichlich)
• 1 l Wasser
• 1 Stk Zitrone, Saft

Zubereitung

1. Die Beeren sehr sauber waschen, ohne sie zu zerdrücken, bis kein Sand mehr im Wasser ist, gut abtropfen lassen, in die Terrine geben und reichlich mit Zucker bestreuen.
2. Eine Stunde stehen lassen und dabei gelegentlich leicht schütteln.
3. Das Wasser und den Zitronensaft dazugießen, bei Bedarf noch etwas Zucker zugeben und die Kaltschale auf Eis stellen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.