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Braunbiersuppe mit Milch

4 Portionen

Zutaten

• 0,75 l Braunbier, süß
• Zitronenschale (etwas)
• 1 Stückchen Zimt
• 1 gehäufter EL Kartoffelmehl
• 0,5 l Milch
• 3 Stk Eigelb
• Salz und Zucker (nach Geschmack)
• Schneeklößchen oder geriebene Semmel (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Das Braunbier mit Zitronenschale und Zimt aufs Feuer setzen und mit dem Kartoffelmehl klar kochen.
2. In die Terrine gießen und zugedeckt warm stellen.
3. Die Milch kochen und kochend mit dem Eigelb abquirlen, dann tüchtig durchgerührt zum Bier in die Terrine gießen, gut vermischen und mit Salz und Zucker abschmecken.
4. Mit Schneeklößchen oder geriebener Semmel anrichten.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.