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Blaubeer- oder Heidelbeersuppe

4 Portionen

Zutaten

• 500 g Blaubeeren
• 0,5 l Wasser
• Zucker (nach Geschmack)
• Zitronenschale (etwas)
• 1 Stück Zimt
• 2 Stk Nelken
• 1 EL Kartoffelmehl
• geröstetes Weißbrot oder Zwieback (nach Bedarf)
• Ei und Mehl (alternative Einlage) (etwas)

Zubereitung

1. Die sauber verlesenen Blaubeeren mehrmals mit kaltem Wasser waschen, mit dem Wasser ansetzen und mit Zucker, Zitronenschale, ganzem Zimt und Nelken eine Viertelstunde kochen.
2. Das mit Wasser angerührte Kartoffelmehl unterrühren, nochmals aufkochen lassen und über geröstetem Weißbrot oder Zwieback anrichten.
3. Statt dessen kann man aus einem Ei und Weizenmehl einen dicklichen Teig machen, den man vom Quirl ab in die Suppe laufen lässt und noch etwa 5 Minuten mitkochen lässt.
4. Wird die Suppe kalt serviert, muss man sie beim Erkalten von Zeit zu Zeit umrühren, damit sich keine Haut bildet.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.