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Aprikosenkaltschale

4 Portionen

Zutaten

• 12 Stk Aprikosen
• Aprikosenkerne (einige)
• Zimt (etwas)
• Zucker (reichlich)
• Wasser (etwas)
• Weißwein (ebensoviel wie Brühe)
• Biskuits oder Suppenmakronen (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Von den Aprikosen die Haut abziehen, halbieren und entkernen.
2. Die Früchte mit einigen Aprikosenkernen, Zimt und reichlich Zucker in Wasser ziemlich weich kochen.
3. Ein Drittel der Aprikosen in die Terrine legen, die übrigen Früchte mit der Brühe durch ein Haarsieb rühren, mit ebenso viel Weißwein vermischen und über die Aprikosen gießen.
4. Die Kaltschale gut kühl stellen und vor dem Servieren kleine Biskuits oder Suppenmakronen hineingeben.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.