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Weiße Kraftsauce

4 Portionen

Zutaten

• 1 Stk Zwiebel, gehackt
• helles Schwitzmehl (etwas)
• 1 Stk Möhre
• 0,5 Stk Petersilienwurzel
• Estragon (etwas)
• Pfefferkörner (etwas)
• 1 Stk Lorbeerblatt
• Bouillon (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Diese Sauce wird wie die vorherige Kraftsauce zubereitet, allerdings verwendet man nur ganz helles Schwitzmehl, lässt die Butter also vorher nicht bräunen.
2. Als Zusatz nur Bouillon verwenden, und vom Gewürz die Nelken weglassen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.