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Rote Weinsauce mit Korinthen

4 Portionen

Zutaten

• 100 g Korinthen
• 0,5 Stk Zitrone, in Scheiben, ohne Kerne
• Zimt (einige Stückchen)
• 0,25 l Wasser
• 0,25 l Wein
• Zucker (nach Bedarf)
• 0,5 EL Kartoffelmehl

Zubereitung

1. 100 Gramm Korinthen, eine halbe in Scheiben geschnittene Zitrone ohne Kerne und einige Stückchen Zimt in reichlich einem Viertelliter Wasser zugedeckt langsam kochen, bis die Korinthen weich sind.
2. Dann einen Viertelliter Wein und Zucker hinzufügen und, kurz bevor die Sauce kocht, so viel Kartoffelmehl mit etwas Wasser einrühren, wie nötig ist, um sie etwas zu binden – höchstens ein halber Esslöffel.
3. Das Kartoffelmehl braucht zum Garwerden nur das Aufkochen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.