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Kirschsauce

4 Portionen

Zutaten

• saure, getrocknete Kirschen oder Kirschsteine (nach Bedarf)
• Kirschen, frisch oder getrocknet (nach Bedarf)
• Wasser (nach Bedarf)
• Nelken (einige)
• Zitronenscheiben (einige)
• Zucker (nach Bedarf)
• Zimt, gestoßen (etwas)
• Stärkemehl (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Saure, getrocknete Kirschen oder die Steine von frischen Kirschen in einem Mörser stoßen, mit den Kirschen, frisch oder getrocknet, eine Viertelstunde mit Wasser, einigen Nelken und Zitronenscheiben kochen und durch ein grobes Sieb rühren.
2. Die Sauce wieder aufkochen lassen, Zucker, gestoßenen Zimt und etwas Nelken hinzufügen und so viel Stärkemehl mit etwas Wasser daran rühren, dass die Sauce recht gebunden wird.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.