Holländische Sauce einfach
Zutaten
- 3 Stk Eidotter
- 1 TL feines Mehl
- 0,25 l kalte Bouillon
- Muskatblüte (nach Belieben)
- 75 g Butter
- Zitronensaft (nach Geschmack)
- Austern, gehackte Sardellen, Kapern oder Senf (nach Belieben)
Zubereitung
- Drei Eidotter und einen Teelöffel feines Mehl mit einem Viertelliter kalter Bouillon glattrühren, nach Belieben mit etwas Muskatblüte würzen und unter ständigem Rühren im Wasserbad gar machen.
- Dann 75 Gramm Butter und nach Geschmack Zitronensaft dazu rühren.
- Je nach Verwendungszweck kann man Austern, gehackte Sardellen, Kapern oder Senf hineingeben.
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