Buttersauce zu feinen Seefischen
Zutaten
- recht frische Butter (nach Bedarf)
- Fischwasser (etwas)
- Petersilie, sehr fein gehackt (ein wenig)
Zubereitung
- Recht frische Butter in einem irdenen Geschirr einige Minuten auf kochendes Wasser stellen, bis sie weich wird, so lange rühren, bis sie Blasen wirft, dann unter ständigem Rühren langsam nach und nach etwas Fischwasser und ein wenig sehr fein gehackte Petersilie hinzugeben und die Sauce noch 5 Minuten rühren.
Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.
Das ganze Kochbuch – kostenlos in der App
Über 1.200 Rezepte des Historischen Kochbuchs offline in der Genuss-Planer-App: durchsuchen, in den Wochenplan legen, Einkaufsliste automatisch erstellen.
Kostenlos in der App öffnen