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Blumenkohlsauce à l'anglaise

4 Portionen

Zutaten

• 4 Stk Eidotter
• 1 EL Mehl
• 1 Prise Muskatnuss
• 2 EL Krebsbutter
• 0,5 l Bouillon

Zubereitung

1. Vier Eidotter, einen Esslöffel Mehl, eine Prise Muskatnuss und zwei Esslöffel Krebsbutter mit einem halben Liter Bouillon anrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
2. Die Sauce dann schnell vom Feuer nehmen und noch eine kleine Weile weiterrühren.
3. Die Sauce muss recht gebunden sein.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.