Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Saucen

Aprikosengeleesauce

4 Portionen

Zutaten

• 4 EL Aprikosengelee
• 0,25 l Sherry
• 4 Stk Eidotter
• Zucker (nach Geschmack)
• 1 Tasse dicke süße Sahne

Zubereitung

1. Vier Esslöffel Aprikosengelee mit einem Viertelliter Sherry, vier Eidottern und Zucker verrühren.
2. Die Sauce ins Wasserbad stellen und schlagen, bis sie dick und schaumig wird, danach noch eine Tasse dicke süße Sahne darunterrühren.
3. Die Sauce wird heiß serviert.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.