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Wintersalat

4 Portionen

Zutaten

• 3 Teile Kartoffeln, mit Schale gekocht
• 1 Teil saure Äpfel
• 1 Teil rote Rüben
• 1 Teil eingemachte Gurken
• Öl (reichlich)
• saure Sahne (etwas)
• Essig (etwas)
• Pfeffer (etwas)
• Salz (etwas)
• Kornsalat (nach Bedarf)
• Eier, nicht ganz hart gekocht (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Drei Teile mit der Schale gekochte Kartoffeln, ein Teil saure Äpfel, ein Teil rote Rüben und ein Teil eingemachte Gurken in feine Scheiben schneiden.
2. Mit einer gut gerührten Sauce aus reichlich Öl, etwas saurer Sahne, Essig, Pfeffer und Salz vorsichtig durchmengen, sodass die Scheiben ganz bleiben.
3. In einer Salatschüssel anrichten und mit einem Kranz aus Kornsalat, der mit Öl, Essig und Salz vermischt ist, sowie nicht ganz hart gekochten, in acht Teile geschnittenen Eiern verzieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.