Spargelsalat

Name: Spargelsalat
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Spargel (nach Bedarf); Wasser (nach Bedarf); Salz (etwas); feines Öl (etwas); Essig (etwas); Pfeffer (etwas)

4 Portionen

Zutaten

Spargel (nach Bedarf)
Wasser (nach Bedarf)
Salz (etwas)
feines Öl (etwas)
Essig (etwas)
Pfeffer (etwas)

Zubereitung

Den Spargel wie für Gemüse putzen, in Bündchen binden, mit kochendem Wasser und Salz langsam gar kochen und auf einem Durchschlag abtropfen lassen.
Vollständig erkaltet die Fäden lösen, in geordneter Reihe in eine Salatschüssel legen und feines Öl und Essig zu gleichen Teilen, mit etwas Pfeffer und Salz vermischt, darübergeben.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.

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