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Salat von roten Rüben

4 Portionen

Zutaten

• rote Rüben (nach Bedarf)
• Öl (etwas)
• Essig (etwas)
• Zucker (nach Geschmack)
• Kümmel (etwas)
• Meerrettich, fein geschabt (etwas)

Zubereitung

1. Die Rüben sauber waschen und mit einer Bürste von allen erdigen Teilen befreien, ohne sie zu beschneiden.
2. In reichlich Wasser weich kochen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
3. Mit Öl, Essig und Zucker nach Geschmack übergießen und mit Kümmel und fein geschabtem Meerrettich würzen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.