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Portugiesischer Pudding

6 Portionen

Zutaten

• 250 g altes Weißbrot
• Milch, zum Einweichen (nach Bedarf)
• 125 g Butter
• 6 Stk Eier
• 100 g gesiebter Zucker
• 1 Stk Zitrone, Saft und Schale
• 100 g Rosinen, ausgekernt
• 100 g Korinthen
• 1 Weinglas Rum

Zubereitung

1. Das dünn abgeschälte Weißbrot in Milch einweichen, ausdrücken und mit der Butter auf dem Feuer abrühren.
2. Nach dem Ausdampfen die Eidotter und die übrigen Zutaten nach und nach unterrühren.
3. Zuletzt den steifen Schaum der 6 Eiweiß sowie den Rum leicht unterziehen und die Masse sofort in der vorbereiteten Form aufs Feuer bringen. 1½ Stunde kochen und mit Schaumsauce servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.