Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Puddings

Korinthenpudding

6 Portionen

Zutaten

• 100 g Butter
• 125 g feines Mehl
• 0,25 l Milch
• 6 Stk Eier
• 2 EL gesiebter Zucker
• 1 Stk Zitrone, abgerieben
• 100 g gute Korinthen
• 100 g geriebene Semmel
• 0,5 Weinglas Rum oder Arrak

Zubereitung

1. Die Hälfte der Butter schmelzen, das mit der Milch angerührte Mehl hineinschütten und abbacken.
2. Etwas abkühlen lassen, die übrige Butter unterrühren, nach und nach die anderen Zutaten hinzufügen und zuletzt den steifen Eiweißschaum sowie den Rum leicht unterziehen.
3. Die Masse 1½ Stunde kochen und mit Schaumsauce servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.