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Grießmehlpudding

4 Portionen

Zutaten

• 125 g Grießmehl, mittelstark
• 0,25 l Milch
• 50 g Butter
• 150 g gesiebter Zucker
• 3 Stk Eier
• 4 Stk bittere Mandeln, fein gestoßen

Zubereitung

1. Die Milch aufkochen, das Grießmehl unter stetem Rühren vorsichtig einstäuben, damit es nicht klumpig wird, und rühren, bis sich die Masse vom Topf löst.
2. Die Butter schaumig rühren, den abgekühlten Grießbrei sowie die übrigen Zutaten unterrühren und den festen Eierschnee leicht darunter mischen.
3. Den Pudding 1 bis 1½ Stunde kochen und mit Schaum-, Rum- oder Rotweinsauce servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.