Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Plinsen, Omeletten, Pfannkuchen

Plinsen von saurer Sahne

4 Portionen

Zutaten

• 4 Stk ganze Eier
• 0,25 l dicke, saure Sahne
• 4 EL Kartoffelmehl
• gestoßener Zucker, mit Zitronenschale abgerieben (etwas)
• frische Butter, zum Ausstreichen (etwas)
• Zucker, zum Bestreuen (etwas)
• Zitronensaft (etwas)

Zubereitung

1. Die Eier mit der dicken sauren Sahne und dem Kartoffelmehl klar verquirlen und mit dem Zucker, auf dem man vorher Zitronenschale abgerieben hat, süßen.
2. Eine Eierkuchenpfanne oder das Plinseneisen mit frischer Butter ausstreichen, scharf heiß werden lassen und einen kleinen Anrichtelöffel Teig hineingießen.
3. Die Pfanne rasch hin und her schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt und die Plinse recht dünn wird.
4. Nur auf einer Seite backen, bis sie oben trocken ist, dann auf ein reines Brett gleiten lassen, zusammenrollen und bis zum Servieren warmstellen.
5. Nebeneinander anrichten, mit Zucker bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.