Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Plinsen, Omeletten, Pfannkuchen

Kartoffelpuffer oder Reibekuchen mit Bärme

6 Portionen

Zutaten

• 11 Stk große Kartoffeln, roh gerieben
• 0,25 l Milch
• 125 g altbackenes Weißbrot
• 3 Stk kleine Zwiebäcke
• 4 Stk Eier
• 35 g Bärme (Hefe)
• 2 EL Sahne
• Salz (etwas)

Zubereitung

1. Die gut gewaschenen, geschälten Kartoffeln roh reiben, mit kaltem Wasser bedecken und in einem Tuch auspressen.
2. Milch, Weißbrot und Zwieback auf dem Feuer heiß machen und verrühren, Kartoffeln, Eier, Bärme, Sahne und Milch hinzugeben und alles tüchtig durchrühren.
3. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Das Fett recht heiß machen und den Teig zu kleinen Kuchen backen, die bis zum Wenden zugedeckt gebacken werden.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.