Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Plinsen, Omeletten, Pfannkuchen

Billige Kartoffelpuffer

4 Portionen

Zutaten

• 1 kg rohe Kartoffeln, gerieben
• 2 Stk Eidotter
• Salz (etwas)
• 2 EL Mehl
• Fett, zum Backen (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Die geriebenen Kartoffeln 1 Stunde in kaltem Wasser stehen lassen und durch ein Tuch pressen; das sich im Wasser absetzende Kartoffelmehl wieder unter die Masse rühren.
2. Mit Eidottern und Salz verrühren, das Mehl hinzugeben und wie die westfälischen Kartoffelpuffer backen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.