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Zwiebackklößchen

4 Portionen

Zutaten

• 1 EL Butter
• 2 Stk Eier
• Muskatnuss (etwas)
• 4 EL Zwieback

Zubereitung

1. 1 Esslöffel Butter schaumig rühren, 2 ganze Eier und etwas Muskatnuss hinzugeben.
2. Nach längerem, kräftigem Rühren nach und nach 4 gehäufte Esslöffel Zwieback unterrühren.
3. Wenn alles gut vermischt ist, kleine Klößchen daraus formen, dabei etwas Zwieback zum Bestäuben verwenden.
4. Alle Klöße gleichzeitig in die kochende Bouillon geben, nur einmal aufkochen lassen, dann den Topf sofort vom Feuer nehmen und zugedeckt am Rand des Herdes ziehen lassen, damit die Klöße nicht zu fest werden.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.