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Thüringer Kartoffelklöße von rohen Kartoffeln

4 Portionen

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 2 Obertasse Milch
• 0,5 Obertasse Grieß
• 2 Stk Eier
• Salz (etwas)
• 1 Stk Weißbrot
• Rindsfett (etwas)

Zubereitung

1. Reichlich 500 g große Kartoffeln früh schälen und reiben, sofort in kaltes Wasser geben, dieses zweimal vorsichtig abgießen, sobald sich die Kartoffeln gesetzt haben, und durch neues ersetzen.
2. Danach ruhen lassen.
3. Etwa ½ Stunde vor dem Anrichten die Kartoffeln durch ein sauberes Tuch oder mit einer Presse trocken auspressen, dabei das am Boden abgesetzte Kartoffelmehl mitverwenden.
4. Die trockene Masse in einer Schüssel zerpflücken und mit kochendem Grießbrei aus 2 Obertassen Milch und ½ Obertasse Grieß übergießen.
5. Dann 2 Eier, Salz und in Rindsfett geröstete Semmelbröckchen von einem Weißbrot untermengen, nicht zu kleine Klöße formen und sofort in kochendes Salzwasser geben. 15-20 Minuten kochen lassen und zu Hammel-, Rinder- oder Schweinebraten mit reichlich Sauce servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.