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Speckklöße

4 Portionen

Zutaten

• 5 Obertasse Mehl
• 4 Obertasse Wasser
• 4 Stk Eier
• 75 g Speck
• 2 TL Salz

Zubereitung

1. Für 4 Personen: Den in feine Würfel geschnittenen Speck langsam gelblich auslassen. 4 Obertassen Mehl mit dem Wasser anrühren, nebst 2 Teelöffel Salz zum Speck geben und die Masse über dem Feuer rühren, bis sie sich vom Boden löst.
2. Nach leichtem Abkühlen nach und nach die Eier und noch 1 Obertasse Mehl unterrühren.
3. Klöße abstechen und 10 Minuten in Salzwasser kochen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.