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Räuberknödel

4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Stk Eier
• Salz (etwas)
• Semmelbröckchen (geröstet) (nach Bedarf)

Zubereitung

1. 1 kg recht große, mehlige Kartoffeln am Abend zuvor schälen, gut waschen und in kaltes Wasser reiben.
2. Das Wasser vorsichtig zweimal erneuern.
3. Danach das Wasser abgießen, die Kartoffeln in ein Tuch geben und trocken auspressen.
4. Das ausgepresste Wasser stehen lassen, bis sich die Stärke abgesetzt hat, dann abgießen.
5. Die Stärke zur zerpflückten Kartoffelmasse geben, 1-2 Eier sowie das nötige Salz unterrühren und geröstete Semmelbröckchen untermengen.
6. Zum Formen und Kochen der Klöße siehe Thüringer Kartoffelklöße.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.