Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Klöße und Farcen

Krebsklößchen

4 Portionen

Zutaten

• 2 EL Krebsbutter
• 2 Stk Eier
• 1 Obertasse Krebsfleisch
• 1 Obertasse Weißbrot
• Muskatblüte (etwas)
• Salz (etwas)

Zubereitung

1. In einer Schüssel 2-3 Esslöffel Krebsbutter weich rühren, dann die Eidotter, das fein gehackte Krebsfleisch, ebenso viel eingeweichtes Weißbrot, Muskatblüte und Salz hinzugeben und alles gut vermischen.
2. Zuletzt das zu Schaum geschlagene Eiweiß nur leicht darunterziehen, kleine runde Klöße formen und 5 Minuten in der Suppe kochen.
3. Das Krebsfleisch für die Klöße wird aus den Scheren genommen; die Krebsschwänze gibt man beim Anrichten mit in die Suppe.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.