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Eierklößchen

4 Portionen

Zutaten

• 0,25 l Fleischbrühe oder Milch
• 4 Stk Eier
• Petersilie (etwas)
• Muskatblüte (etwas)
• Salz (etwas)

Zubereitung

1. Etwa 1 Stunde vor dem Anrichten ¼ l Fleischbrühe oder Milch, 4 gut geschlagene Eier, etwas fein gehackte Petersilie oder wenig Muskatblüte und Salz in einen mit Butter bestrichenen Topf geben.
2. Den Topf in kochendes Wasser stellen und den Teig darin fest werden lassen, ohne ihn zu rühren.
3. Klößchen davon in die angerichtete Suppe stechen.
4. Um Eier zu sparen, kann man auch nur 2 Eier nehmen und dafür 1 Esslöffel feines Mehl zugeben, wobei die Klöße dann weniger locker werden.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.