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Brandteigklöße mit Backobst

4 Portionen

Zutaten

• 0,25 l Milch
• 1 EL Butter
• 125 g Mehl
• 125 g Semmel
• 75 g Speck
• 4 Stk Eier
• Salz (etwas)

Zubereitung

1. Für 3-4 Personen nach einer etwas sättigenden Suppe: Reichlich ¼ l Milch mit dem Mehl vermengen und mit der Butter über Feuer rühren, bis das Mehl gar ist und sich vom Topf löst; danach in einer Schale abdampfen lassen.
2. Inzwischen den in feine Würfel geschnittenen Speck langsam auslassen.
3. Dann nach und nach die Eidotter unter das abgebrannte Mehl rühren, ebenso abwechselnd die übrigen Zutaten, zuletzt den zu Schaum geschlagenen Eischnee unterziehen.
4. Klöße abstechen, 5 Minuten in gesalzenem Wasser kochen und auf einer Schüssel anrichten.
5. Dazu wird gekochtes Obst gereicht.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.