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Schweizer Creme

4 Portionen

Zutaten

• 0,5 l Milch
• 8 Stk Eigelb
• 125 g Zucker
• 1 TL Stärke
• bittere Makronen (nach Bedarf)
• 0,5 l dicke süße Sahne (für Schaum)
• Vanille (etwas)
• 3 EL Rum

Zubereitung

1. Die Eidotter mit einem Teelöffel Stärke, der Milch und dem Zucker rasch über dem Feuer zu einer Creme rühren, dann in eine Schale füllen und das Rühren bis zum Erkalten mit Pausen fortsetzen.
2. Eine mit Rum angefeuchtete Cremeschüssel mit bitteren Makronen belegen, die nicht weich werden dürfen, die Creme gleichmäßig darauf verteilen und mit dem mit Vanille, Zucker und Rum geschlagenen Sahneschaum bedecken.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.