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Sagopudding mit Ei

4 Portionen

Zutaten

• 150 g Sago
• 6 Stk Eier
• 100 g Zucker
• 35 g Gelatine
• Zitronenschale (etwas)
• Zimt (ganz) (etwas)
• 0,5 l Milch

Zubereitung

1. Den Sago abbrühen und in Milch mit dem Gewürz langsam weich und steif kochen.
2. Unter ständigem Rühren die aufgelöste Gelatine untermischen, den Topf vom Feuer nehmen, die Eidotter mit etwas Milch oder heißem Sago verrühren und anschließend den steif geschlagenen Eischnee unterheben.
3. Die Masse in eine ausgespülte Form füllen.
4. Vollständig erkaltet wird der Pudding gestürzt und mit Frucht- oder Rotweinsauce serviert.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.