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Reis auf sächsische Art oder Reispompe

4 Portionen

Zutaten

• 125 g Reis
• Vanille (gestoßen) (etwas)
• 0,5 l Sahne
• 125 g Zucker
• 1 Glas Maraskino
• 1 Glas Weißwein
• 20 g Agar-Agar
• 0,5 l Schlagsahne

Zubereitung

1. Den Reis blanchieren und mit etwas gestoßener Vanille in der Sahne weich kochen.
2. Nach dem Erkalten Zucker, Maraskino und den Weißwein, in dem man den Agar-Agar aufgelöst hat, unterrühren.
3. Anschließend die Schlagsahne unterziehen, die Masse in eine Form füllen und auf Eis stellen, bis sie steif, aber nicht gefroren ist.
4. Gestürzt servieren, dazu Erdbeersauce oder kalten Chaudeau reichen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.