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Blancmanger von Zitronen oder Pomeranzen

4 Portionen

Zutaten

• 0,75 l Sahne
• 125 g Mandeln (fein gestoßen)
• 125 g Zucker
• 0,5 Stk Zitrone oder Pomeranze (Schale)
• 30 g Hausenblase (aufgelöst)

Zubereitung

1. Die Sahne mit den fein gestoßenen Mandeln und dem Zucker, auf dem die Schale einer halben Zitrone oder Pomeranze abgerieben wurde, 15 Minuten kochen.
2. Die Sahne durch ein Tuch pressen, sodass die Mandeln zurückbleiben, die aufgelöste Hausenblase zugeben, in eine Form füllen und erkalten lassen.
3. Das Blancmanger gestürzt anrichten und mit Schlagsahne garnieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.