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Blancmanger mit Stärke

4 Portionen

Zutaten

• 1 l Milch
• 75 g Stärke
• 5 Stk Eigelb
• 100 g Zucker
• 24 Stk süße Mandeln (fein gestoßen)
• 6 Stk bittere Mandeln (fein gestoßen)
• Zitronenschale (etwas)
• 1 Stk Butter

Zubereitung

1. Milch, Zucker, Mandeln und Zitronenschale aufkochen.
2. Die Stärke und die Eidotter mit etwas zurückbehaltener Milch verrühren, einrühren und unter ständigem Rühren gut durchkochen.
3. Das Blancmanger zügig in eine Schale füllen, da es nicht gestürzt werden kann.
4. Erkaltet mit passenden Früchten verziert oder auf Tellerchen servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.